شبكة العربي

زهرة اليابس · 06-24-2009, 05:26 PM

طريقة عمل الكسكسي او المفتول او الكسكس بالبيت من البدايه اى من الدقيق بالخطوات المصورة

مقاديرنا

دقيق
ماء او مرق

الطريقه الاولى لمن ليس لديه كبه او كاتشن مفتوح من اعلى 0000

هناتى بالدقيق ممكن اضافة ملعقه كبيرة بيكنج بودر له ان رغبت 000 ونرش عليه ماء او مرق افضل (فى حالة الحادق مميز لو تسقيه من البدايه بالمرق وليس الماء )

هنرش رش خفيف

ثم نقلب بالشوكه ونفرفر من بعضه الكتل شويه ونكرر العمليه

حتى نحصل على كتل ما الدقيق والماء وحولها دقيق صافى لا يقل عن ربع الكميه المكتله تقريبا 000

هناتى بهذة الخلطه (اى كتل الدقيق والماء والدقيق الصافى ) فى الكبه او المطحنه 0000

هنفرم ومش كثير انتبهى فقططططط حتى يفرول كما بالصورة وكما معتادة على شكله

الضرب الكثير ممكن يعجنه 000

كما بالشكل مفرول

ولو وجدتى تكون كتله عندك واحدة اذا انت اضفتى ماء كثير وعليك الرجوع واضافة دقيق حتى يتفرول فى الطحن وتتفتت الكتل دون ان تعجن

والعكس صحيح لو وجدتى فروله ولكن معها دقيق زائد فعليك رش قليل من الماء

ايضا انتبهى حبيبتى انه عند وضع الكتتل فى الكبه يكون معها قدر دقيق بمقدار ربع الكميه تقريبا حتى تفروله فاحرصى على التوازن هذا ف كل خلطه 000

وهنا للتسويه طريقتين 0000

اما ان تحضرى حله بها ماء يغلى كافى للنضج وممكن تضعى عليه ورق لورا وحبهان للتنكيه 000

ثم فوق الحله مصفاة محكمة الاغلاق على الحله جداااا حتى لا يتسرب البخار وممكن تعملى عجينه مكونه من الملح والدقيق والماء لينه شويه 00 وتغمسي فيها شريط ثم تسدى الفتحات او تلفى هذا الشريط حول التقاء المصفاة بالحله التى بها الماء الذى سيغلى فيما بعد حتى تحكمى كل البخار 0000

عن نفسي ولان هذا الكسكس سريع بلا تعب توصلت الى مقاس حله يغطس فيه المصفاة بدون تسرب بخار ولا اعمل فكرة الشريط المغمس فى خليط العجين ولزيادة الاحكام بغطى فوق الكسكس بصنيه كما موضع بالشكل الاسفل 00

او لو عندك حلة مكرونه او بخار هتكون كافيه وبها ما وصفته
وفى اى حال هنضع قماش قطنى ممكن ملبس قديم نظيف فى قاع المصفاة 000

ثم نضع فوقه الكسكس الذى فركناة فى الكبه كما سبق

ونغطى بالقماش بعد غلقه من اسفل حتى لا يتعجن الكسكس بتعريضه للبخار المباشر 00 وكما صورت لكم بزيد صنيه او غطاء من فوق لاحكام البخار

هتترك على البخار لينضج ممكن ساعه الى ساعه الا ربع 00 حسب الكميه

وهتعرفى لما تختبريه وتجدى حبيباته انتفخت وشربت البخار ونضجت ولا تعجن عندما تاكليها 00او تفركيها 00

ها هو بعد النضج بيكون مكتل شويه وماسك فى نفسه

لكن سرعان ما يتفتت بسهوله بالفرك بين يدك او بالشوكه 00

حتى رجع كما كان مفرفر ومفرول

هنزيد عليه المرق بالرش ومش كثير كما سبق فى البدايه بل شويه شويه حتى تحسي انه تشرب المرق ولا يعجن معك ويتكتل بل تفرفريه بشوية مرق حتى يشربهم ويكمل سواة وينتفخ اكثر على البخار 00

هنرجعه تانى الى البخار فوق القماش القطنى او الشاش ونحكم الغلق (وراقبى مقدار الماء الذى يغلى حتى لا يعلو ويلامس الكسكس او يكون قريب منه اثناء الفوران او ان يجف وينشف ولا يعطى بخار بل يخرب الكسكسي) ونختبرة ونتذوقه هنجدة بعد حوالى نصف ساعه الى ساعه حسب الكميه غير معجن وطعمه حلو ومفرول وكتله قويه 00

ها هو نضج جيدا ومازال ساااااااااااااااخن جدا هنضع عليه الزبدة او السمن العربى او البلدى حسب الرغبه ونقلب حتى تنتشر بكل الكسكس

ممكن تقدميه كما هو بالاعلى

وممكن تضيفى عليه زعفران او صفار الزعفران او كركم للون او الطعم

او بالخضروات يمييييي
وبالف هنا

الكسكس الحلو بالسكر البودرة

هنا لا تسقى الكسكس مرق فى اى من الخطوات بل ماء فقط وممكن حليب وممكن تعملى مقدارين بمرق وبماء وتسويهم معا لكن كل واحد فى شاش لحاله 0000

هنا انا سقيته ماء ثم اضفت عليه بودرة الحليب وهذة زيادة منى لطعم افضل ممكن تستغنى عنها خاصة لو سقيتيه من البدايه حليب 00

وها هو يزين بالسكر البودرة وجوز الهند والمكسرات والزبيب واى فاكه متوفرة جافه ان وجدت 000

طعمه خطييييييييير ومشهور فى مصر بالسكر ويباع كوجبة افطار شهى يمييييييييي

وهذا الحادق مزين بكسكس بالزعفران مع السادة 00

يقدم مع المرق واللحم او الدجاجج ومشهور فى المناسبات والاعياد بطعمه الخطييييييييييييير خااااااااااااااااااااااصة لو بالبيت مش جاهز مجفف او مجمد فرق كبيييييييييير

بالف هنا

shaababdo · 06-24-2009, 08:16 PM

06-24-2009, 05:26 PM	#1 (permalink)
زهرة اليابس :: مشرفة :: :: قسم الطبخ :: تاريخ التسجيل: Sep 2007 الدولة: اســــــــ نفسى ـــــيـرة المشاركات: 4,016 معدل تقييم المستوى: 128340	طريقة عمل الكسكس, المفتول, الكسكسي بدون فرك من البدايه بالصور والتفصيل حادق وحلو طريقة عمل الكسكسي او المفتول او الكسكس بالبيت من البدايه اى من الدقيق بالخطوات المصورة مقاديرنا دقيق ماء او مرق الطريقه الاولى لمن ليس لديه كبه او كاتشن مفتوح من اعلى 0000 هناتى بالدقيق ممكن اضافة ملعقه كبيرة بيكنج بودر له ان رغبت 000 ونرش عليه ماء او مرق افضل (فى حالة الحادق مميز لو تسقيه من البدايه بالمرق وليس الماء ) هنرش رش خفيف ثم نقلب بالشوكه ونفرفر من بعضه الكتل شويه ونكرر العمليه حتى نحصل على كتل ما الدقيق والماء وحولها دقيق صافى لا يقل عن ربع الكميه المكتله تقريبا 000 هناتى بهذة الخلطه (اى كتل الدقيق والماء والدقيق الصافى ) فى الكبه او المطحنه 0000 هنفرم ومش كثير انتبهى فقططططط حتى يفرول كما بالصورة وكما معتادة على شكله الضرب الكثير ممكن يعجنه 000 كما بالشكل مفرول ولو وجدتى تكون كتله عندك واحدة اذا انت اضفتى ماء كثير وعليك الرجوع واضافة دقيق حتى يتفرول فى الطحن وتتفتت الكتل دون ان تعجن والعكس صحيح لو وجدتى فروله ولكن معها دقيق زائد فعليك رش قليل من الماء ايضا انتبهى حبيبتى انه عند وضع الكتتل فى الكبه يكون معها قدر دقيق بمقدار ربع الكميه تقريبا حتى تفروله فاحرصى على التوازن هذا ف كل خلطه 000 وهنا للتسويه طريقتين 0000 اما ان تحضرى حله بها ماء يغلى كافى للنضج وممكن تضعى عليه ورق لورا وحبهان للتنكيه 000 ثم فوق الحله مصفاة محكمة الاغلاق على الحله جداااا حتى لا يتسرب البخار وممكن تعملى عجينه مكونه من الملح والدقيق والماء لينه شويه 00 وتغمسي فيها شريط ثم تسدى الفتحات او تلفى هذا الشريط حول التقاء المصفاة بالحله التى بها الماء الذى سيغلى فيما بعد حتى تحكمى كل البخار 0000 عن نفسي ولان هذا الكسكس سريع بلا تعب توصلت الى مقاس حله يغطس فيه المصفاة بدون تسرب بخار ولا اعمل فكرة الشريط المغمس فى خليط العجين ولزيادة الاحكام بغطى فوق الكسكس بصنيه كما موضع بالشكل الاسفل 00 او لو عندك حلة مكرونه او بخار هتكون كافيه وبها ما وصفته وفى اى حال هنضع قماش قطنى ممكن ملبس قديم نظيف فى قاع المصفاة 000 ثم نضع فوقه الكسكس الذى فركناة فى الكبه كما سبق ونغطى بالقماش بعد غلقه من اسفل حتى لا يتعجن الكسكس بتعريضه للبخار المباشر 00 وكما صورت لكم بزيد صنيه او غطاء من فوق لاحكام البخار هتترك على البخار لينضج ممكن ساعه الى ساعه الا ربع 00 حسب الكميه وهتعرفى لما تختبريه وتجدى حبيباته انتفخت وشربت البخار ونضجت ولا تعجن عندما تاكليها 00او تفركيها 00 ها هو بعد النضج بيكون مكتل شويه وماسك فى نفسه لكن سرعان ما يتفتت بسهوله بالفرك بين يدك او بالشوكه 00 حتى رجع كما كان مفرفر ومفرول هنزيد عليه المرق بالرش ومش كثير كما سبق فى البدايه بل شويه شويه حتى تحسي انه تشرب المرق ولا يعجن معك ويتكتل بل تفرفريه بشوية مرق حتى يشربهم ويكمل سواة وينتفخ اكثر على البخار 00 هنرجعه تانى الى البخار فوق القماش القطنى او الشاش ونحكم الغلق (وراقبى مقدار الماء الذى يغلى حتى لا يعلو ويلامس الكسكس او يكون قريب منه اثناء الفوران او ان يجف وينشف ولا يعطى بخار بل يخرب الكسكسي) ونختبرة ونتذوقه هنجدة بعد حوالى نصف ساعه الى ساعه حسب الكميه غير معجن وطعمه حلو ومفرول وكتله قويه 00 ها هو نضج جيدا ومازال ساااااااااااااااخن جدا هنضع عليه الزبدة او السمن العربى او البلدى حسب الرغبه ونقلب حتى تنتشر بكل الكسكس ممكن تقدميه كما هو بالاعلى وممكن تضيفى عليه زعفران او صفار الزعفران او كركم للون او الطعم او بالخضروات يمييييي وبالف هنا الكسكس الحلو بالسكر البودرة هنا لا تسقى الكسكس مرق فى اى من الخطوات بل ماء فقط وممكن حليب وممكن تعملى مقدارين بمرق وبماء وتسويهم معا لكن كل واحد فى شاش لحاله 0000 هنا انا سقيته ماء ثم اضفت عليه بودرة الحليب وهذة زيادة منى لطعم افضل ممكن تستغنى عنها خاصة لو سقيتيه من البدايه حليب 00 وها هو يزين بالسكر البودرة وجوز الهند والمكسرات والزبيب واى فاكه متوفرة جافه ان وجدت 000 طعمه خطييييييييير ومشهور فى مصر بالسكر ويباع كوجبة افطار شهى يمييييييييي وهذا الحادق مزين بكسكس بالزعفران مع السادة 00 يقدم مع المرق واللحم او الدجاجج ومشهور فى المناسبات والاعياد بطعمه الخطييييييييييييير خااااااااااااااااااااااصة لو بالبيت مش جاهز مجفف او مجمد فرق كبيييييييييير بالف هنا من مواضيع زهرة اليابس في المنتدى افيدونا اجمل انواع الضفادع الخميرة عنوان الجمال ؟؟ ماأحلى الديكور باللون الابيض صور أجمل عشرين شاطئ في العالم شبكة العربي علي فيسبوك __________________ يابلادي .. يا بلادي أنا بحبكـ يا بلادي يابلادي .. يا بلادي أنا بحبكـ يا بلادي قولوا لأمي متزعليش .. وحياتي عندك متعيطيش قولولها معلش يا أمي .. أموت أموت وبلدنا تعيش أمانه تبوسولي ايديها وتسلمولى على بلادي يابلادي .. يا بلادي أنا بحبكـ يا بلادي زهـــــــــــــــرة اليابـــــــــــــــــس

06-24-2009, 08:16 PM	#2 (permalink)
shaababdo عضو جديد تاريخ التسجيل: Jun 2009 المشاركات: 3 معدل تقييم المستوى: 13	رد: طريقة عمل الكسكس, المفتول, الكسكسي بدون فرك من البدايه بالصور والتفصيل حادق وحلو من مواضيع shaababdo في المنتدى شبكة العربي علي فيسبوك

أدوات الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
حمل من يوتيوب بدون برامج بالصور	أسيرالعيون	دروس للمبتدئين	17	03-02-2010 09:21 PM
ضع اعلانك في البدايه نت مقابل . خش وشوف	محتسبه	تبادل إعلاني و تجاري	12	12-21-2008 12:55 AM
تركيب نظام الريد هات liunx بالصور من البدايه لنهايه	كرم العربي	لينكس و يونكس	5	07-05-2008 09:43 PM
الفلفل الأحمر مع الكسكسي والخضار	الأسرة والصحة	طبخ	0	12-13-2007 07:00 AM
اكتشفي طريقة عريقة لتحضير طبق من الكسكسي	الأسرة والصحة	طبخ	0	05-08-2007 10:45 AM

شبكة العربي

طريقة عمل الكسكس, المفتول, الكسكسي بدون فرك من البدايه بالصور والتفصيل حادق وحلو

طبخ